Silvestermenü

Restaurant Hotel Villa Keller

Champagner Empfang
Amusebouche
( Hummerravioli mit Krustentierschaum )
***
Wachtelterrine an Sauternesgelee
Rapunzelsalat | wachsweiches Wachtelei | getrüffeltes Blätterteigsegel
***
Jakobsmuscheln auf Lauchfondue
Mangobutter
***
Gebratene Stopfleber
Schwarzwurzelgemüse | Quittenpüree
***
Seeteufelbäckchen
Braisierter Chicorée | Rinderschmorjus
***
Wodkasorbet
***
Rehrücken mit Schokoladenkruste
Granatapfelsoße | Wirsingstrudel | Püree & Segel von der Pastinake | Schupfnudel
***
Gratinierter Ziegenkäse auf Feigentartelette
***
Calvadoscharlotte an Mandelschaum
Punschsorbet
149,00 €